Fruits
Des variétés rustiques aux goûts typés
La Savoie et la Haute-Savoie possèdent une situation géographique et des conditions climatiques uniques qui donnent aux fruits des qualités gustatives particulières. Dans les vergers, les pommiers arrivent en tête et les pommes sont utilisées dans de nombreuses spécialités : rissoles, beignets, cidre...
Les poires et les pommes
Les variétés cultivées sont nombreuses : Golden, Reinette Blanche, Grise du Canada, Idared... - pour les pommes - Passe Crassane, Conférence, Williams, Louise Bonne...- pour les poires. Au total 19 variétés de pommes et 6 de poires sont distinguées par une Indication Géographique Protégée (IPG) depuis 1996.
Recette : rissoles aux pommes
Les coings
Ils sont généralement consommés en pâtes, en purées, en confitures ou en compotes. En Savoie et en Haute-Savoie, ils sont souvent utilisés pour farcir les rissoles.
Les fruits rouges et les baies
On trouve aussi des myrtilles, mûres et framboises sauvages dans les nombreuses forêts savoyardes. La plus grande concentration de baies rouges se situe dans le Chablais, sur les coteaux du lac Léman et entre Aix-les-Bains et Annecy, profitant d'un micro-climat ensoleillé. Machilly, situé quelques kilomètres d'Annemasse, produit d'excellentes framboises réputées.
Recette : tarte aux myrtilles
Le miel
Les différents parfums des fleurs des alpages et des résineux des forêts donnent au miel de Savoie Mont Blanc un goût particulier et recherché.
